Tipica di Valencia, la paella è un piatto diffuso in tutta la Spagna ma in realtà originario proprio da questa bella città. Infatti, Valencia è la vera patria della paella e qui si mangia proprio la ricetta originale. Il piatto è reperibile ovunque, nei ristoranti e anche nei chioschi di strada, come quello fuori al Mercato Centrale. La ricetta ha come ingredienti principali il pollo o il coniglio, senza frutti di mare, ma anche questa versione marinaresca è apprezzata e diffusa in tutta la città. La cucina di Valencia, tipicamente mediterranea, propone anche molti piatti di pesce, ma sono anche tanti i piatti a base di carne e anche quelli con abbondanza di frutta e verdura.

Ricetta originale della paella

La paella rimane comunque il piatto tipico e viene proposta combinata con ingredienti fragranti e una base di riso tenero, dorato e profumato: il sapore delicato invita ad assaporarlo più di una volta e a scoprirne sempre nuovi odori e sensazioni. Proprio perché ricetta antica tipica delle zone rurali di Valencia, la paella più originale è quella che si mangia nell’entroterra, nelle zone più rurali della regione, in cui sapori e odori ricordano quelli di una volta. Il piatto prende il nome dalla pentola nella quale viene tradizionalmente cotto, ossia la “paellera” : si tratta infatti di una casseruola bassa e molto ampia, dotata di manici e dove questa pietanza cucina lentamente amalgamando gli ingredienti.

Ingredienti sfiziosi

Una buona paella valenciana è accompagnata da vino locale e seguita dal dolce più tipico: il torrone. La preparazione classica della paella viene fatta all’aperto, sulla brace, e le ricette sono numerose, anche se quella valenciana più famosa prevede con coniglio e dei particolari fagioli bianchi. Invece, una bevanda tipica che i valenciani offrono soprattutto d’estate è l’horchata de chufo, dissetante e che non ha nulla a che vedere con la nostra orzata.

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